カテゴリー: お役立ちコラム

飲食店を調べる時にGoogle検索、Googleマップを利用する方が多いと思います。以前の記事「【必見】Googleマイビジネスとは？特徴や登録方法、集客成功の秘訣をご紹介！」で、Googleマイビジネスの運用までの基本情報をお伝えしましたが、今回は、Googleマイビジネスを効果的に運用するにはどのようにすればよいか、具体的に解説していきます。

• 「Googleマイビジネスに登録したが、うまく運用できていない。」
• 「Google検索で上位表示させたい！」
• 「Googleマイビジネスで悪い口コミにはどう対応すればいい？」

このようなお悩みを抱えている飲食店経営者も多いと思います。
この記事では、Google検索結果上位表示される仕組みや、競合店と差をつけるテクニック術などを解説していきます。ぜひ参考にしてみて下さい。

1.Googleマイビジネスで検索結果が上位表示される仕組み

「Googleで飲食店を検索すると検索結果の1番上に情報や口コミが表示されるが、これは誰かが登録して表示させているのか？」という質問をよく受けます。Googleの検索結果の順位は、Googleの検索アルゴリズムにより、Googleがwebサイトを機械的に評価をし、検索結果順位が決定されます。簡単にいうと、ユーザーにとってためになる、有益な情報を発信している優良なwebサイトが、Googleに高く評価され、検索結果順位につながる仕組みです。

2.まず基本の店舗情報は重要！注意点とは？

店舗、登録住所、自社HPアドレスなど、店舗情報は、正しく記載され、ユーザーにとってわかりやすい内容になっているかという部分をGoogleは高く評価します。「自社HPアドレス」「自社SNSアカウント」の情報が「この店舗の情報だ」と一致させるのは店舗側が申請できるわけではありません。Googleが機械的に判断しているので、掲載にあたり、細かく注意が必要です。

例：住所記載の注意点
東京都〇〇区〇丁目〇〇番地〇〇
東京都〇〇区〇-〇〇-〇〇
※同じ住所でも～丁目と表記するかどちらかに統一することにより情報が一致されます。
店舗情報の中で特に注意して記載したい項目は、以下の3点です。

• 店舗の名称
• 店舗の所在地
• 電話番号

ご自身の店舗情報を今一度確認してみて下さい。

3.競合店と差をつけるテクニック術

3.1　写真を効果的に掲載する

Googleマイビジネスで写真掲載は上位表示に大きく影響します。瞬時に視覚で情報が入ってくる写真は、文章よりも関心をひきやすく非常に有効なのです。
飲食店にとって掲載必須な写真は、以下3つ

• 店舗の外観・・・初めて来店するユーザーは、店舗の外観を頼りにします。「外から見た店舗の外観」「店舗の看板」など掲載した方が良いでしょう。
• 客席全体・・・「接待に使えそうなお店か？」「子連れでも問題ないか？」「庶民的なお店か？」など、お店の雰囲気がわかるような客席全体の写真を掲載すると良いでしょう。
• 商品の写真・・・お店で提供している定番の料理やおすすめの料理などの写真を掲載し、視覚的にユーザーにアピールしましょう。

3つの写真のタイプごとに3枚以上は掲載することをおすすめします。
他に、スタッフの写真を掲載すると、お店の雰囲気が伝わり、親しみやすさを感じさせます。
駐車場など、お店の設備などの掲載は、ユーザーにとって親切な情報ですね。

3.2　「投稿」で店舗情報をアピールし共感してもらう！

Googleマイビジネスでは、定期的に最新情報を投稿することで、ユーザーの目に留めることができます。お店の様々な情報を伝えてユーザーにアピールしましょう。
具体的な投稿内容は、

• 季節のおすすめメニュー
• お店の情報
• キャンペーンの告知　など

投稿は、Googleマップ店舗トップページに表示される期間が、掲載から7日間とされています。
過去の投稿は見ることはできますが、トップページから表示されなくなってしまうと、ユーザーの目に留まりにくくなるでしょう。最低でも1週間に1度は投稿することをおすすめします。
次に、ユーザーの共感を得る投稿文章とは？
最新情報を伝える、だけではなく、ユーザーに共感してもらえるような文章に気をつけましょう。

①一般論ではなく具体的に書く
ユーザーの目に留まるには、一般論ではなく、より具体的な内容を書くといいでしょう。
例えば、

• 一般論：本日は席に空きがあります。ぜひお気軽にお問い合わせください。
• 具体的な文章：本日は19時から席に空きがあります。お仕事帰りにお立ち寄り頂けます。接客中は、電話に出られない場合がありますので、その時はメールかLINEのメッセージにお問い合わせお願いします。

②擬音語、擬態語を入れる
例えば、飲食店で料理などの情報を伝える場合、「擬音語・擬態語」を入れると、具体的に料理がイメージしやすいはずです。
例　「サクサク」「カリカリ」「もちもち」「ふわふわ」「とろとろ」など

3.3　悪い口コミも返信のコツでお店の印象を良くする！

Googleマイビジネスでは、ユーザーが口コミとお店の評価を投稿できる機能があります。Googleは、「口コミをたくさんもらうようにし、その口コミには返信し、ユーザーとの信頼関係を構築しましょう」と述べており、口コミに返信することによりGoogleからの評価が高くなります。しかし、現状では、口コミに対して、返信をしている店舗は少なく、他店に差を付けられる大きなチャンスです。口コミの返信は、必ずするようにしましょう！
口コミの中には、嬉しい高評価のコメントもあれば、低評価の厳しいコメントもあります。理由はどうあれ、悪い口コミを受けるということは、気分が悪く落ち込んでしまうものです。
悪い口コミにどう対応し、返信したら良いかが、お店の印象を良くする重要なポイントになります。

【まず、やってはいけない禁止項目】
謝らない
理由はどうあれ、悪い口コミ（クレーム）に対して、まず「謝る」のが基本です。
感情的に返信する
口コミは全てのユーザーに公開されます。
「もう利用するな！」など、感情的な表現や内容は書かないようにしましょう。
口コミの内容以外のことを書く
ユーザーがあえて書いていないユーザーに関する情報を書くことは避けましょう。
プライバシー侵害など二次クレームにも発展する可能性があります。

【印象を良くする返信のポイント3つ】
ポイント1：口コミを投稿したユーザーに、投稿してくれたことへの感謝の意を示しましょう。
ポイント2：お決まりのビジネス的な硬い文章ではなく、親しみやすい文章や対応に心がけましょう。
ポイント3：簡潔で読みやすい文章を心がけましょう。長すぎる文章は読む気をなくすことがあります。

【返信に記載する基本記載内容6つ】

• ユーザー名　様
• 口コミを頂いたことへの感謝
• 悪い口コミ（クレーム）の内容確認と謝罪
• なぜそのようになってしまったか原因を簡潔に説明
• 改善できるようであれば改善策
• 「今後ともよろしくお願いします。」

以上　ご参考にしてみて下さい。

3.4　SNSを活用し相乗効果を狙う！

Googleマイビジネスから連携できるSNSは、「Facebook」と「Twitter」の2つのみです。利用者数が年々増えているインスタグラムは、現在のところはGoogleマイビジネスと連動できないのですが、Googleマイビジネス内にリンクを設定ことで、ユーザーに認知されるでしょう。
SNSでの拡散は、検索結果が上位になる効果はないと言われていますが、良質なコンテンツであれば、多くのユーザーがアクセスするようになり、結果的には検索順位の上昇に繋がる傾向にあります。SNSを積極的に活用し相乗効果を狙っていきましょう！

さいごに

いかがでしたか？Googleマイビジネスの情報を充実させることが、Google検索順位が上位表示につながるということが理解頂けたかと思います。Googleマイビジネスは、さまざまな情報を掲載し、アピールすることができます。またユーザーの属性やデータの閲覧・分析をすることもできる、飲食店でには非常に重要なツールです。
Google検索やGoogleマップ検索で検索順位が上昇できるよう、こまめに記事を更新し、口コミにも積極的に返信していきましょう。

焼酎は日本の代表的な蒸留酒です。日本人のみならず今では海外にも輸出されて外国の方にも人気を呼んでいます。多くの飲食店で「水割り」「お湯割り」「ロック」など様々な飲み方で提供しています。また、焼酎は銘柄によって風味や香りが大きく違い、その日の気分によって飲み方を変えたりすることができます。
そこで今回は、焼酎の種類や素材を活かした飲み方などを紹介していきたいと思います。

1.焼酎とはそんなお酒？

お酒の種類はたくさんありますが、下記の通り３つの分類に分けられています。

分類	酒（一例）
蒸留酒	焼酎、ウィスキー、テキーラ、ウォッカ、ジン、ブランデ―
醸造酒	日本酒、ビール、ワイン
混成酒	みりん、リキュール、合成清酒

●蒸留酒→醸造酒を蒸留させたお酒
蒸留酒は液体を沸騰させたときの蒸気を冷やした後に再び液体に戻します。アルコールの沸点は78度なので醸造酒を温めるとアルコールが水より先に沸騰し蒸気になります。よって蒸留酒のほうがアルコール度数は高く、20～25度のものが最も多く、なかには50度といったものもあります。また、焼酎は蒸留が終わった時点で糖質がゼロになるので、ダイエット中の方にもおすすめです。

●醸造酒→穀物や果物などを酵母によってアルコール発酵させたお酒です。
ワインなどの果樹酒は原料に糖が含まれているので酵母を加えるとアルコールへと発酵させますが、穀物は米や麦などのデンプン質を糖に分解させてから酵母によって発酵させます。ウィスキーやテキーラ、ウォッカなどアルコール度数は35～55度でかなり高いです。

2.焼酎の分類

焼酎は大きくわけて甲類（連続式蒸留）と乙類（単式蒸留）と甲類・乙類をブレンドした(甲乙混和焼酎)の3つに分けられ、それぞれの製造方法が異なり味わいも違います。ここでは、代表的な甲類と乙類の製造方法や特徴などを紹介します。

2.1　甲類焼酎の製造（蒸留）方法と特徴

【製造方法】
甲類は連続式蒸留機を用いて、原料を糖化し発酵して生まれる醪（もろみ）を連続して蒸留を行う方法で、純度の高いアルコールとなります。ここに加水してアルコール度数を36度未満になるまで下げます。

【特徴】
連続的に蒸留ができるため、大量に造り値段もリーズナブルで気軽に楽しんでいただけます。また、ピュアでクセがないので酎ハイやサワーといった香りや味を足した飲み方に向いています。もちろんロックやストレートで焼酎本来の味わいを楽しむのも良いでしょう。

2.2　乙類焼酎の製造（蒸留）方法と特徴

【製造方法】
乙類は芋や穀類の単式蒸留機で一回のみの蒸留を行う方法で、アルコール度数が約45度以下の焼酎になり、熟成後に加水してアルコール度数を調節します。

【特徴】
甲類の連続とは違い一度の蒸留のため、大量生産には不向きで価格も上がります。「本格焼酎」と呼ばれ、麦や芋など原料そのものの成分や旨味が生きているのが特徴です。素材の香りがしっかりと残るのでロック、お湯割り、水割りなどがおすすめです。

3.焼酎の美味しい飲み方

焼酎は飲み方によって味の変化が生じるため苦手な人でも楽しく飲めるお酒です。飲み方は定番の水割りからロック、炭酸や果汁などを加えたりして味の違いを楽しむことができます。そこで今回は、お手軽にできる焼酎の作り方とさらに美味しくなるポイントを紹介します。焼酎の種類や銘柄によって味などは異なりますが、是非お気に入りの飲み方を見つけて味の変化を楽しんでみてください。

3.1　定番編

● ストレート
ストレーは焼酎本来の香りや味をそのまま堪能できる飲み方です。

• 芋焼酎→糖度が高いので濃厚な甘い香りがしますが、癖があると言われています。
• 米焼酎→米の甘味のある香りがするので日本酒を好む人にお勧めです。温めると飲みやすくなります。
• 麦焼酎→癖がないので焼酎が得意でない人も飲みやすいです。

【作り方】
ストレートは常温や冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。アルコール度数40度以上の焼酎を冷凍庫に入れると、トロミがでてまろやかな飲み口になります。

● ロック
ロックで飲む時の味は氷が重要で、できれば家庭で凍らせた氷ではなく市販で売っている氷を使用するようにしましょう。飲み始めはストレートのように強みのある味ですが、時間の経過とともに氷が溶けて焼酎と混じりあい優しい味になります。

【作り方】
大きめのロックアイスをロックグラスに入れ、焼酎を氷に沿うようにゆっくり注ぎます。マドラーで氷と焼酎を全体に馴染ませるように10回ぐらいゆっくりかき回します。ポイントは大きめの氷です。表面積が大きいので氷が溶けにくく、焼酎本来の味が長時間楽しめます。

● 水割り
焼酎があまり得意でない方でも水割りにすることによって、アルコールが抑えられマイルドになり飲みやすくなります。お好みでレモンや梅干しなどの酸味を加えることで旨味と甘みがグッと引き立ちます。

【作り方】
氷をたくさん入れたグラスに焼酎を先に注いだ後、一度マドラーでかき混ぜます。これは焼酎を冷やすためです。その後、焼酎と水の割合が6：4ぐらいになるまで水を注ぎますが、お好みで調節してもいいでしょう。

● お湯割り
特に芋焼酎をお湯で割ることによって、強い香りが湯気とともにふわっと立ち上がり、心身ともにリラックスさせてくれます。

【作り方】
耐熱グラスなどにお湯（70℃程度）を先に注ぐのがポイントです。お湯を先に注ぐと後に入れる焼酎と交じり合って旨味がでると言われています。焼酎とお湯の割合は、水割りと同じく6；4がベストですが、これもお好みで調節して、香りや味の変化を楽しめます。マドラーは使用しなくても自然と混ざりあいます。

● 前割り
焼酎を水で割って数日間寝かせるという飲み方です。水が焼酎本来の香りや味を十分引き立し、数倍も美味しくなると言われています。また、芋焼酎の香りが苦手な方でもクセが軽減され、柔らかくまろやかな口当たりになります。

【作り方】
ボトル容器に焼酎と水（軟水をお勧め）5：5程度を入れて一晩から10日間ほど常温または冷蔵庫で寝かせます。また、焼酎と水をあえて1：3ぐらいの割合にしてアルコールを薄めにして、夏の暑い時期にキンキンに冷やしてストレートで飲んでも美味しいです。ポイントは、より柔らかな口当たりになるまで一週間ぐらいかかるので、お酒の飲みごろを少し待ってみましょう。

3.2　アレンジ編

● ソーダ割り
焼酎とソーダの比率は4：6がベストですが、お好みによって割合を調節して味を楽しめます。

【作り方】
グラスにたっぷり氷を入れたあと焼酎を注ぎ、次にソーダをゆっくり注ぎます。マドラーで氷を持ちあげるように1～2回軽く混ぜます。蜂蜜を小さじ一杯程度とカットレモンを入れると、甘酸っぱさが焼酎とマッチして美味しさがワンランクアップします。
ポイントは、ソーダを入れる前の焼酎と氷をよくかき混ぜ冷やしておくことです。

● 昆布茶のお湯割り
ウ―ロン茶、緑茶などは定番ですが、昆布茶のお湯割りもおすすめです。本格焼酎と昆布の旨味の相性がとてもよく、昆布を入れることによってまろやかな口当たりになります。

【作り方】
耐熱グラスなどに切り出し昆布１cm角（2枚程度）を入れ、お湯、焼酎の順に注いだら完成です。そこに梅干しを入れても美味しいです。

● トマトジュースの焼酎割り
ウォッカをベースにしてトマトジュースで割った「ブラッディ・マリー」は焼酎をベースにした飲み方にします。特に個性的な香りがする芋焼酎にトマトとの相性が抜群です。

【作り方】
氷の入ったグラスにトマトジュースと焼酎を1：1の割合で注ぎ、スパイスとして軽くブラックペッパーをふりかけて完成です。お好みでタバスコやセロリソルトなどを少量入れても美味しくなります。濃厚な芳醇の香りのする泡盛と割っても、まろやかな味わいになりとても美味しいです。

4.焼酎の魅力

三大原料でもある芋、麦、米といった焼酎を始め、その他にも特徴を活かした味や香りを楽しめる焼酎はたくさんあります。個性的な味と香りのする乙類焼酎は様々な種類（銘柄）の飲み比べが楽しむことができ、クセの少ない甲類焼酎はお気に入りの割り方で楽しむことができます。また、焼酎は二日酔いになりにくく寝付きをよくする効果もあり、翌朝の酔い覚めがいいと言われています。自分で自由自在に香りや味わいの変化をつけることができる焼酎は、口当たりで楽しめる魅力いっぱいの万能酒ではないでしょうか。

さいごに

焼酎の種類と飲み方を紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。
お酒好きにはもちろん、あまり飲めない方でも果汁やソーダなどで割ることで飲みやすくなり楽しめます。是非いろんな焼酎を飲み比べ、自分のお気に入りの飲み方を見つけてみてはいかがでしょうか。

• 「初心者にもわかりやすい予約管理システムサービスを探したいが選び方がわからない。」
• 「自動で予約の管理ができるシステムを詳しく教えてほしい。」
• 「予約管理システムは、ノーショー（ドタキャン）対策になるのか？」

このようなお悩みを抱えている飲食店経営者の方が多くいらっしゃいます。この記事では、予約管理システムとはどのようなものか？メリットは？注意点など、飲食店でおすすめの予約管理システムサービス5選を比較していきます。ご参考にしてみてください。

1.予約管理システムとは？

予約管理システムとは、飲食店の予約業務の負担軽減や効率化、生産性の向上を支援するツールです。顧客が増えるにつれて、手動での予約の管理が困難になります。予約管理システムを導入することにより、予約のダブルブッキングや社内間の情報共有漏れなど、予約業務で起こりうるトラブルが解消されます。お客様は、インターネットで気軽にお店の予約をしてもらうことにより、従業員の業務負担を軽減することもできます。また、予約時の顧客情報をもとにデータ分析ができるようになり、集客に役立てることもできます。
これから、この記事では、予約管理システムのデメリットや予約管理システムサービスの比較、解説をしていきます。

2.予約管理システムの6つのメリット

飲食店予約システムを飲食店に導入するメリットとはどのようなものがあるでしょうか。

2.1　見込み客を逃さずに予約につなげることができる

電話や来店での予約受付は営業時間内‌のみの対応となってしまいますが、予約管理システムを導入すると、インターネットでの予約が可能になることにより、24時間365日予約受付を行うことができます。

2.2　顧客情報をもとにデータを分析し集客に役立てることができる

顧客情報のほか、利用日や利用メニュー、利用時の支払い金額などの各種予約データを管理することができます。顧客の属性や問い合わせ内容を分析することで、マーケティングやサービスの向上、業務改善を考える時に活用することができます。

2.3　リアルタイムで空き状況を管理、共有できる

予約状況を全て予約システムで管理することで、リアルタイムに予約状況を更新し、従業員内で共有することができるので、業務の効率化をすることができます。

2.4　予約受付業務に関する負担を軽減できる

インターネットを通じて予約してもらうことで、予約受付業務を円滑化することが可能です。また、予約のとりこぼしも低減できます。

2.5　クレジット決済によりドタキャンを減らすことが期待できる

予約管理システムの多くは、クレジットカード決済などの即時決済に対応しています。予約管理システム上でクレジット決済をできるようにすることで、ドタキャンを減らすことにもつながります。また、予約管理システムを通じてお客様自身にクレジット決済を行ってもらうことができるので、業務負担を軽減させることもできます。

2.6　外部のグルメサイトと連携できる

食べログ、ぐるなび、ヒトサラ、OZmallなど、外部のグルメサイトと連携することができます。外部のグルメサイトから登録された予約情報を自動で取込んでくれるため、情報を一元管理することができます。空席情報などをグルメサイトにリアルタイムで自動更新することもできます。

以上、飲食店予約システムを導入することで、得られるメリットは多いことがわかります。

3.予約管理システムの注意点

予約管理システムを導入するにあたり、まず注意しておきたいことは、システムを運用するにあたり多少のIT知識が必要ということです。予約管理システムの機能は十分備えられていても、それをうまく使いこなし、運用・管理できないという場合もあります。パソコンに不慣れな従業員のために、事前にマニュアルを作成し、準備を行うことが必要です。
また、お客様がインターネットで簡単に予約できるということは、キャンセルも簡単にできるということです。少しでもキャンセルを減らすために、予約日の前日にリマインドメールや、確認の電話をするのもよいでしょう。キャンセル料の設定やキャンセル料支払い方法など、キャンセル料に関する規約も明確にしておきましょう。

4.飲食店でおすすめの予約管理システム6選

4.1　TORETA（株式会社トレタ）

TORETA（株式会社トレタ）

【特　徴】
TORETAの最大の特徴は、使いやすさです。シンプルな管理画面のため、パソコンが不慣れな方でも非常に簡単に使いこなせると評判です。また、飲食店予約管理システムに必要な機能を数多く搭載されています。10,000店舗以上の導入実績があり、業界トップシェアです。外部のグルメサイトとの連携も豊富で、ぐるなび、Yahoo!ロコ、ヒトサラ、OZmall、楽天ダイニング etc. 多数あり、今後も増えていく予定です。

【料　金】
初期費用：0円　※初期設定代行を利用する場合は、別途料金発生する
月額料金：12,000円/1店舗

4.2　テーブルチェック（株式会社TableCheck）

テーブルチェック（株式会社TableCheck）

【特　徴】
グローバルに展開しており、世界18ヶ国語の多言語対応しています。インバウンド集客に効果的で、24時間スムーズな予約受付ができます。飲食店予約管理システムで求められる機能は十分備わっています。数々の大手企業にも導入実績があるため、信頼度も高く評価されています。また、外部のグルメサイトの連携は、ぐるなび、食べログ、ヒトサラ、OZmall等、多数あります。

【料　金】
初期費用：40,000円～
月額料金：13,000円～/1店舗
※席数により異なる

4.3　ebica（株式会社エビソル）

ebica（株式会社エビソル）

【特　徴】
ebicaは、カジュアルな居酒屋からファインダイニングまで様々な業態の予約ニーズに応えられる機能が充実しています。1店舗から複数店舗まで導入することはできますが、複数店舗を抱える企業の予約業務効率化を図るサービスが充実しており、どちらかといえば複数の店舗を展開する飲食店に力が入れられているようです。外部のグルメサービスとの連携も豊富で、一休.comレストラン、ぐるなび、食べログ、ヒトサラ、ホットペッパーグルメ、Retty　等多数あります。

【料　金】
初期費用：要問合せ
月額費用：要問合せ

4.4　リザーブキーパー（株式会社エアネット）

リザーブキーパー（株式会社エアネット）

【特　徴】
リザーブキーパーの最大の特徴は、CTI（電話連動）機能です。お店の電話に着信があると同時に、顧客データベースから検索を行い、リザーブキーパーの画面上にお客様を自動表示します。「予約中」「VIP」「要注意」などの情報がアイコン表示され、電話口での対応がスムーズに行え、おもてなし向上が期待できます。話し中で応答できなかった電話へのかけ直しや、ダイレクトメールの発送をサポートする機能もついているので、安心です。
外部のグルメサイトの連携も多数あります。

【料　金】
初期費用：0円
月額料金：
・基本料金（CTI電話連動オプションなし）　1企業につき月額3,000円
・基本料金（CTI電話連動オプション付き）　1企業につき月額10,000円
・店舗利用料金　１店舗につき月額5,000円（ITC利用店舗ごとに月額＋2,000円）

4.5　レストランボード（リクルート）

レストランボード（リクルート）

【特　徴】
レストランボートは、大企業であるリクルートが運営しています。最大の特徴は、利用料金が無料ということです。アプリ型の予約管理サービスのため、誰もが操作しやすい使い勝手の良さも特徴の1つです。外部のグルメサイトとの連携は、ホットペッパー、ぐるなび、食べログ　等あります。オプションにはホームページの作成機能もあり、SNSと連動させた情報発信なども行うことができます。様々なオプション機能を最大限に利用するためには、ホットペッパーグルメで課金するなどが必要です。

【料　金】
初期費用：0円
月額料金：0円
※別途有料オプションあり

4.6　OpenTable

OpenTable

【特　徴】
OpenTableの予約管理システムは、51,000店以上のレストランに利用されています。
日本国内のお客様だけでなく、訪日外国人観光客への集客が強化できます。

【料　金】
初期費用：要問合せ
月額料金：
ベーシックプラン　1,500円/月額 ※予約来店手数料300円/人　
スタンダードプラン　7,500円～/月額 ※予約来店手数料300円/人

さいごに

この記事では、予約管理システムの基礎知識から、飲食店におすすめの予約管理システムサービスまで、比較、解説しました。予約管理システムを導入することにより、予約業務の効率化だけでなく、外部のグルメ予約サイトとの連携ができたり、顧客台帳を自動的に作ってくれたりと、飲食店の集客、マーケティングに重要な役割を果たしてくれことが期待できます。初期費用や利用料金などの費用は必要ですが、お店の状況を考慮し、利用しやすいシステムを選ぶことが重要です。

近年、海外で健康意識の高まりから日本食ブームが話題を集めています。それにより、海外で日本食ビジネスに大きなチャンスの広がりをみせています。また、現在日本のインバウンドは新型コロナウィルスの影響で途絶えてしまいましたが、以前は訪日者数が多く、和食店で日本酒を飲んでいる姿も多くみられていました。
今回は、日本文化に深い関わりのある日本酒が海外で人気を集めている理由を探ってみました。

1.日本酒のグローバル化が進んでいる

日本酒の海外進出は年々加速しています。海外市場では、レストランでの消費が最も多いことが分かります。したがって日本酒を提供している日本食レストランの需要は必然的に増加していることが分かりました。そこで、海外での日本食レストランがどれくらいあるのかを調べてみました。

【海外における日本食レストラン数（2019年）】

• アジア……………約101,000店
• 北米……………約29,400店
• 欧州……………約12,200店
• 中南米……………約6,100店
• その他……………約7,500店

※2017年の日本食レストランは計約12万店あり、2019年では3割増加の計約15万店です。

海外で日本食の消費が増えると日本酒の消費も増えていくという連鎖反応の傾向があります。また、上記の統計をみるとアジアに日本食レストランが圧倒的に多く、特に日本を訪れた中国人観光客が日本酒の美味しさに触れ、自国で飲酒する人が増えたことが理由となっています。また、ヘルシー志向の和食とともに日本酒の魅力が広がったということが日本食レストランの増加にもつながっています。
他国においても日本食レストランの増加により和食だけに限定せず、中華やフレンチ、イタリアンといった新しいジャンルの料理スタイルが発展し、それらにマッチングした日本酒のテイストを進化させていく傾向にもあるようです。近年では伝統的な清酒とともに新感覚のスパークリング清酒も海外での認知度が高まりつつあるようですが、これも進化させた一つとなっているようです。

2.外国人が日本酒を飲んだきっかけ

外国人が日本酒を飲んだきっかけは、日本文化・日本食に関心があることから日本酒を飲んだという人が最も多くいます。さらに日本へ旅行した時に初めて飲んだという人もいます。飲むきっかけの最大要因は日本そのものへの興味によるものだということが分かりました。

その他「家族や友人に勧められた」「レストランで勧められた」など、または口コミがきっかけとなったという人もいます。飲食業界は今後口コミを誘発するような仕掛けを意識すると効果的だと考えられます。
また、日本食レストランを訪れた際に「和食と合う日本酒」のテイスト、あるいは「日本酒に合う料理」は何がいいかなど尋ねる外国人も多くいます。日本食レストランで日本酒と和食をペアリングで提供することで、日本酒の味を最大限に引き出すことが出来ると言えるでしょう。日本酒を知ってもらえるチャンスでもあります。外国人が日本酒を飲むきっかけとして日本食は重要ポイントであるため、日本食の何を期待しているのか、そしてどういう評価をしているのか今後検討する価値はあるでしょう。

3.外国人が好む日本酒のテイスト

外国人に日本酒をどのように表現をしたら美味しく飲んでもらえるか、とても難しいですね。また、料理に合う日本酒の進め方や香り・味をどのような言葉で伝えればいいのか迷ってしまうことも多々あるかと思います。
ここでは、外国人が好むテイストはどのような日本酒なのか統計調査した結果を紹介します。

外国人が日本酒を選ぶ味わいは「フルーティータイプ28％」「コクのあるタイプ24％」「タイプはこだわらない22％」「爽やかタイプ20％」という結果となりました。あまり大きな差はないのですが、熟成酒タイプが3％とかなり低いです。これは長期熟成させたほどよい苦みのある日本酒より、「大吟醸」「吟醸酒」などのフルーティーな味わいや「純米酒」のような米の独特な味を想わせる奥深く旨味の強いコクのある味を好んで飲む人が多い結果です。
その他、味のタイプはこだわっていない人もいます。さまざまな日本酒の香りを感じながら味わってもらうため、４つの日本酒テイストタイプ（フルーティー、コク、爽やか、熟成感）を提案してみると良いでしょう。

4.日本酒づくりが輸出向け、新規参入許可へ

日本酒の出荷量はここ10年間ほぼ横ばいですが、海外への日本酒の輸出量は年々増え続けています。酒づくりをするには国からの清酒製造免許が必要となります。国内での日本酒の需要が減少しているため、調整をする必要があり製造免許の新規発行は原則認められていませんでした。その理由は需要供給のバランスを崩し、供給だけが多くなってしまう酒蔵を保護するため新規の製造免許を発行していなかったということです。
しかし、国内での需要が低迷している一方で、海外での日本酒の人気が高まっていることから、輸出向けのみを製造するために清酒製造免許の新規発行を可能にしました。そうすることで日本酒の輸出促進を図れるという結果になります。また、日本酒の輸出用清酒製造免許を取得するには年間の最低基準数が60キロリットルの生産をクリアする必要がありましたが、輸出限定にすることによって既存の酒蔵が少量だけを製造することが可能となりました。
国内での市場が縮小する一方で、海外市場は年々拡大しています。酒蔵だけではなく企業の新規参入を狙うことで、今まで以上に海外での活性化に繋がっていくこととなるでしょう。尚、この酒税法改正は早くて2021年4月頃を目指しています。

5.日本酒の未来

海外での日本酒の存在は大きく、評価は高いことは間違いありません。これをどう未来へ繋げていくか、今後の課題かもしれません。

5.1　ＳＡＫＥブーム

海外で日本酒が注目された背景には、先にも述べた通り世界的にブームとなった日本食が大いに影響があります。日本食レストランで日本酒を提供したことが大きなきっかとなったといわれています。海外のソムリエやシェフたちも自国の料理に合う日本酒を自らプロデュースをしたり、食通たちによるＳＡＫＥも大変人気があります。
料理との相性の良い日本酒を提供することは有効的でブームとなるきっかけのひとつになります。今後はブームだけ終わらない、継続させるＳＡＫＥの進化が課題でもあるようです。余談ですが、いまでは世界でブームとなっている「ＳＡＫＥ」が英語の辞書に載っているそうです。

5.2　更にファンを増やそう

日本酒のファンを更に増やすには、当然ながら「飲んでもらう機会を増やす」、「日本の正しい知識を知ってもらう」といったことが必要となります。日本酒との付き合い方はその国の文化が表れ、飲み方も様々です。例えば中国では日本酒を熱燗で提供すると喜ばれ、欧州では容器がお猪口ではなく冷酒をワイングラスで飲むことがいいとされています。また、日本酒だけとは限りませんがお酌をするといった行為も日本特有の文化で、特に欧米欧州などでは習慣がありません。今後、それぞれの国民性にあった飲み方を尊重しながらも、日本人が外国からの来訪者や外国現地で日本酒の歴史、酒の造り方、飲み方や楽しみ方などをもっと浸透させることで、今まで以上に日本酒ファンが増えていくことになるでしょう。

さいごに

今回は外国人が日本酒を飲んだきっかけや味の好み、今後の可能性などを解説しました。お酒の好みや飲み方は人それぞれ違いますが、日本の食文化に根付いた日本酒を外国で今以上に提供できたらと思います。お土産として選んでいただくのもいいかもしれません。繊細な酒づくりの技術が生かされ、海外で多くの人達に愛飲されていることは大変喜ばしいことです。現在、新型コロナ感染拡大防止のため訪日外国人が減少していますが、今後更なる日本酒の未来は期待できることに間違いはありません。

クラウドファンディングは飲食店の開業や移転資金などに必要とするばかりではなく、経営していく上で人との繋がりを保つためにも重要なツールの一つです。こうした中、資金提供の呼びかけで比較的簡単に誰もが活用できるということで利用者が年々増えてきています。しかし、活用できる誰もが簡単に目標金額に達成できるとは限られていないことは事実です。

そこで今回は、クラウドファンディングというツールを活用するためにどのような準備から始めればいいのか、そして失敗も含め成功ポイントなども解説します。

1.クラウドファンディングを利用する理由とは？

クラウドファンディングとは、自分の夢・活動などをインターネット上で発信して、その想いに共感し応援したいと思っている人から資金を募るしくみです。
２０００年代にアメリカで市場が拡大しましたが、日本では２０１１年東日本大震災を機に資金集めとして初めてサイトサービスが開設され広がりをみせました。よって、支援者より被災地復興のため必要な資金が集まり、大きな役割を果たしました。現在ではクラウドファンディングの認知度が高まりつつあります。

飲食業界でも資金調達などに利用して開業しています。金融機関からの借り入れも資金調達の手法ではありますが、なぜクラウドファンディングを利用してプロジェクトを立ち上げ支援を募りたいのか、その理由を調べてみました。

• 開業前にファンや顧客などの集客力が見込める。知名度UPに繋がる。
• 資金調達による返済は原則必要なし。資金はモノやサービスといったリターンもできるシステムがあり、それにより宣伝効果が得られる。
• 支援者がサポーター（ファン）となり、マーケティング効果も得られる。

共通していることは宣伝を効率よく「情報拡散できる」「開業後も支援者と起案者の良好な関係が築ける」といったことが理由の一つでもあります。また、支援者によるＳＮＳなどで店舗情報を拡散してくれる可能性が高いため、集客に繋がり収益の増大が期待できます。

2.クラウドファンディング開始の事前準備

クラウドファンディングを始めるにあたり、以下の準備が必要となります。プロジェクト公開まで（募集開始）する１ヶ月前ぐらいから準備を始めると良いでしょう。

①目的の明確化
クラウドファンディングを利用する目的を明確にします。リスクを負ってでも支援してくれる人がいる限り、自分が今やろうとしていることが本当に適しているのか考えてみることが大切です。目的意識を強く持ち明確になることで一歩前に進む準備が整ったということになります。

②目標金額を設定する
次に資金調達の目標達成金額を設定します。ポイントはリターン費用やサイト利用料などにかかる費用を考慮して自分が必要とする金額を割り出します。仮に資金達成額を1000万円の目標としている場合、仮に1人あたり10000円の出資だとすると、1000人からの支援を得なければなりません。そうなるとＳＮＳなどによるアプローチ（拡散）方法も考える必要があります。支援をしてもらえる人の割合は、友人からの支援が1/3、友人の友人・知らない人がそれぞれ1/3と言われています。明確な目標金額を設定するには、宣伝の方法を考えると同時に自分の身近なネットワークからアプローチかけることも必要と言えるでしょう。

③募集期間を設定
目標金額を設定したら募集期間を決めます。クラウドファンディングのサイトによって異なりますが、募集期間は通常30日～45日程度の設定が多いです。80日間までといった長いスパンで日数設定のできるサイトが多くありますが、長ければ支援金額が達成出来るという訳ではありません。出来る限り短期集中を念頭にプロジェクト達成に取り組むと良いです。また、募集開始後の終了日は変更ができないため、慎重に自分の状況を見極めたうえで募集期間の終了日を決めるようにしましょう。

④リターン設定
リターン内容は支援者の出資目的の一つでもあります。支援者にとって魅力的なものやサービス、価値に見合ったリターンを設定しましょう。その際、支援者の出資金額に応じて段階的に設定することが大切です。

⑤サイトを決める
プロジェクト公開のためのサイトでCAMPFIRE、MOTION GALLERY、Make Storyなどがあります。サイト掲載するには、手数料（決済手数料）やサービス内容、入金のタイミング、キャンペ－ンなど自分が飲食店開業プロジェクトに見合っているか検討する必要があります。
以上がサイト公開までの準備となります。クラウドファンディングの準備期間を含め、公開終了まで約3カ月～6カ月程度かかります。ぜひ成功に向け計画を立て、情報収集しながら進めていきましょう。

3.失敗したらどうなる？

クラウドファンディングを利用しても目標未達成あるいは達成してもプロジェクトが失敗してしまうケースがあります。ここでは、未達成になってしまった場合とその原因について解説していきます。

3.1　達成できなかった後の支援者への対応

プロジェクト未達成の場合、クラウドファンディンを利用してもらっていた支援タイプによって、その後の支援者への対応が異なります。

• 購入型→日本で一番多く利用されている購入型は目標額に１円も満たなかった場合は、支援者に全額返金しなければなりません。「達成後支援型」といって契約が成立しないプロジェクトがスタートすることはありません。
• 融資型→購入型同様に募集期間内に目標金額が達さなければプロジェクトは成立できません。未達成の場合、支援者に支援した銀行口座に返金します。
• 寄付型→目標金額の達成に関係なくプロジェクトが実行され、返金の必要はありません。「即時支援型」とも言われています。このタイプは寄付を前提としているので、見返りを求めていません。ただし、支援者の理解力がなければトラブルが発生してしまうケースがあるので注意しましょう。

3.2　未達成の原因

クラウドファンディングによる資金調達の目的が曖昧なプロジェクト内容だと、出資者は不安を抱え、価値が見出せないといった印象を与えてしまいます。未達成の原因として以下のことが考えられます。

• プロジェクの内容が不十分、目的が伝わらない
• 支援金額とリターン内容が見合っていない
• 目標達成金額とプロジェクト内容が釣り合っていない

プロジェクト内容を発信する際には、支援者に分かりやすくまとめないと伝わりません。目的をはっきりと分かりやすい文章構成を心掛けるようにしましょう。写真や動画などを使用するのも良いでしょう。また、支援者はリターンがあることも楽しみの一つです。そのリターンの用意を確保できなければ達成にも至りません。魅力的なリターン内容とプロジェクトが見合った価格を設定することが大切です。

4.成功させるためのポイント

多くの飲食業界でもクラウドファンディングを利用して賛同を得るために時間と労力を使って夢を実現しています。以下は、プロジェクト公開から日数でみる成功率です。

＜プロジェクト公開初日から数字で知る予測成功率＞

プロジェクトの公開スタートからゴールまでの成功率をご紹介します。

• 公開から５日以内に目標金額の20％の支援が入っていたら90％の成功率
• 公開から5日以内に目標金額の10％の支援が入っていれば70％の成功率

公開の初日と最終の数日間は成功を左右する重要な期間となります。

4.1　早い段階での情報発信を活用する

クラウドファンディングのプロジェクトページを掲載する前に、TwitterやFacebookなどのＳＮＳによるプロモーション活動することが大切です。情報発信を前もってすることで、プロジェクトページへの誘導することができ、事前にファンができる可能性があります。

4.2　具体的な計画

インターネット上だけで支援者からの賛同を得ることは難しくもあります。プロジェクト（飲食店開業）の前に念入りな計画を立てて、必要資金や実施スケジュールなどの明確な説明内容の資料を作成しておきましょう。開業のきっかけや背景などを分かりやすくストーリー性のあるものにして支援者に伝えることが重要です。また、具体的な必要金額を提示し、活動による報告をすることで支援者からの信頼が得られます。

さいごに

クラウドファンディングは成功もあれば失敗（未達成）もあります。
成功へと導くためにはサイト公開前の準備段階という基礎固めが重要です。しっかりと基礎ができてから明確な目的・プロジェクト内容などを分かりやすくアプローチすることで、賛同した支援者が次第に増えてきます。また、ＳＮＳなどでコミュニティの活性化を図り、プロジェクトを盛り上げていくことも重要です。最後まで支援者に感謝の気持ちを表し、信頼関係を築くことも成功の秘訣の一つです。

インスタグラムは、日本国内の月間アクティブユーザー数が3300万、世界では10億以上のユーザーが利用しています。飲食店は積極的に運用したいところです。

• 「今流行りのインスタグラムを利用したいが、始め方がわからない」
• 「インスタグラムは開設したが、集客の効果が感じられない」
• 「インスタグラムのフォロワーが増やすにはどうしたらよいのか？」

このようなお悩みを抱えている飲食店経営者の方が多くいらっしゃるのではないでしょうか。
この記事では、インスタグラムの始め方から、インスタグラムを活用し、集客アップさせるポイントを解説していきます。インスタグラムを開設し、活用することにより、売り上げアップを見込むことができます。インスタグラムを積極的に活用し、集客アップにつなげていきましょう。

1.飲食店にはインスタグラムの活用が必須

飲食店の集客ツールとして、インスタグラムの活用は必須！です。SNSの中でもインスタグラムは、多くの方が利用することでも知られています。「インスタ映え」という言葉も流行語になりましたね。それにより、インスタグラムを利用したビジネス集客が急速に伸びています。インスタグラムの投稿は、写真や動画がメインであるため、写真や動画を見て、来店のきっかけになったりと、飲食業の店舗アピールとして、もっとも適したツールなのです。インスタグラムは、無料で利用できるため、飲食店にとってのメリットは多いでしょう。これからご紹介するインスタグラムの始め方～活用法をご参考に1人でも多くのファンを獲得しましょう！

2.インスタグラムの始め方

2.1　インスタグラムアカウント作成の手順

インスタグラムのアカウント作成の時点では、個人アカウントと、ビジネスアカウントを区別していません。そのため、ビジネスアカウントを作成する場合もまずは個人アカウントを作成する必要があります。インスタグラムアカウント作成は、スマホまたはPCから行えますが、インスタグラムはもともとスマホ向けに作られたアプリです。PCのインスタグラムアプリは、投稿やDMの送受信など機能制限があります。ビジネスアカウントとして活用するには、スマホアプリでアカウント作成することをおすすめします。ここでは、スマホアプリでのアカウント作成の手順をご紹介します。

【スマホでのアカウント作成の手順】

• アプリストアからインスタグラムアプリをダウンロードします。
• アプリがインストールされたら、インスタグラムをタップして開きます。
• 「メールアドレスまたは電話番号で登録」(Androidの場合)または「新しいアカウントを作成」(iPhoneの場合)をタップし、メールアドレスか携帯番号(認証コードが必要になります)を入力して「次へ」をタップします。「Facebookでログイン」をタップして、Facebookアカウントで登録することもできます。
• メールアドレスか携帯電話で登録する場合は、ユーザーネームとパスワードを作成し、プロフィール情報を入力して「次へ」をタップします。Facebookアカウントで登録する場合、Facebookアカウントからログアウトしているときは、ログインを求めるメッセージが表示されます。

以上でインスタグラムアカウント作成は完了です。

2.2インスタグラムビジネスアカウントとは？メリット・デメリットを解説！

飲食店でインスタグラムを利用する時には、ビジネスアカウントに切り替えることをおすすめします。

■ビジネスアカウントのメリット
メリット1：自店舗のインスタグラムを分析できるインサイトを利用することができる！
インサイトとは、投稿を見たアカウントの数、プロフィールからクリックしたアカウントの数、フォロワーが1日にインスタグラムを利用する平均の回数を見ることができるサービスです。

メリット2：インスタグラム、フェイスブックに広告を出すことができる！
広告掲載は、有料のサービスです。インスタグラム初心者のうちの利用はおすすめしません。
メリット3：プロフィールに連絡先「メールアドレス」「電話番号」「住所」を表示することができる！
これらを表示することで気軽に問い合わせができるようになります。

■ビジネスアカウントのデメリット
デメリット1：非公開アカウントにはできない
ビジネスアカウントは投稿を非公開にはできません。しかし、目的はお店をアピールするために公開するわけですから、大きなデメリットというわけではありません。

デメリット2：フェイスブック登録の必要がある
ビジネスアカウント作成する際、フェイスブックのアカウント作成が必要になります（すでにフェイスブックアカウントを持っている場合は連携可能）。フェイスブック運用に時間が費やせないという方もいらっしゃるかと思いますが、インスタグラムとフェイスブックの投稿記事はシェアすることもできますので、運用の手間や時間をはぶく方法もあります。

2.3　個人アカウントからビジネスアカウントに切り替えの手順

【スマホでのビジネスアカウント切り替えの手順】

• インスタグラムのプロフィールに移動して、右上のインスタグラムアイコンをタップします。
• 「設定」をタップします。
• 「アカウント」をタップします。
• 「プロアカウントに切り替える」をタップします。
• 「ビジネス」をタップします。
• ビジネスアカウントにフェイスブックページ（ビジネス用）をリンクする。リンクできるフェイブックページは1つだけです。
• ビジネスのカテゴリ、連絡先情報などの詳細を追加します。
• 「完了」をタップします。

3.インスタグラムで集客するポイントを解説

3.1　プロフィール欄でお店情報をアピールする

インスタグラムのプロフィール欄には、お店の情報が、一目で分かるようにしましょう。プロフィール欄を分かりやすく明示することで、問い合わせや来店に繋がります。
具体的には以下の項目はマストで必要です。

• お店情報（店舗名、住所、電話番号、HP、など）
• お店で取り扱っている商品情報
• お店の特徴

ユーザーは、お店情報をタップ1つで気軽に問い合わせや予約ができるので来店を後押しすることができます。

3.2　インスタ映えするフォトジェニックな写真を投稿する！

インスタグラムで集客するためには、クオリティの高い写真を投稿することが効果絶大です。
今では、飲食店を探すのに、インスタグラムの写真を見てという方も多くなりました。
インスタ映えを狙ったフォトジェニックな写真を撮影しましょう！
インスタ映えの写真を撮るポイントは、

• 料理の盛り付けにこだわる…他のお店にないような盛り付けや器を取り入れましょう
• 色を取り入れる…赤、黄、緑、を入れることで写真が映えます。
• 全体の統一感を出す…写真の色味、場所、アングル、などを意識して撮影しましょう。

3.3　投稿にハッシュタグ（#）を必ず入れる！

飲食店を探すとき、Googleなどでキーワードを入力し検索するのではなく、現代ではインスタグラムハッシュタグ検索を利用する人が増えています。そのため、ハッシュタグを付けて投稿することが、とても重要となります。
どんなハッシュタグを付ければ良いか。

• #店舗名
• #店舗ジャンル（カフェ、イタリアン、フレンチ、バー　など）
• #店舗地域（駅、市区町村、など）
• #料理名　　　等

また、実際に来店頂いたお客様のインスタグラムにお店のことをハッシュタグを付けて投稿してもらえれば、そのお客様のフォロワーにもお店のことを知ってもらえます。それは、まだお店のことを知らない新規のお客様にアピールすることができます。お店に来店したことを投稿をしてもらうために、インスタグラム投稿してくれたお客様には何らかの特典（値引きなど）を付けるのもいいかもしれません。

さいごに

いかがでしたか？
インスタグラムは、飲食店の集客に必須のツールということがご理解頂けたと思います。集客アップにつなげるには、上記に述べたポイントを押さえて運用してみましょう。インスタグラムで集客に成功している飲食店を参考していみるのもいいかもしれません。インスタグラム運用はリスクが少なく、なんといっても「無料」で使えるツールです。
積極的に活用し、お店のファンを増やして集客アップにつなげましょう！

【あわせて読みたい記事】
美容サロンこそインスタグラムは必須！集客できる活用法を徹底解説

外国人を採用する前に、ある程度の相手国の文化や習慣ついて知っておく必要があります。
日本とは異なる文化や習慣に基づいて、外国人労働者が長期休暇を希望する事は少なくありません。日本以外のアジアの国々では、「旧正月」に盛大なイベントが行われます。旧正月では、年に1度の家族や親せきが集まる大切な機会でもあるため、この期間に長期休暇を取り、母国に一時帰国を希望します。飲食店の繁忙期などが、これらの期間と重なる場合には、人手不足などのリスクにもつながりますので、確認しておくことが大切です。
この記事では、各国の旧正月の休日、旧正月に人手不足になるリスクとは？等を解説していきます。是非、ご参考にしてください。

1.旧正月とは？

「旧正月」とは旧暦の正月（1月1日）のことです。
旧暦とは、中国・日本・韓国・ベトナム等でかつて使われていた、「太陰暦」です。
今（太陽暦）と、昔（太陰暦）の暦では、日にちの数え方が違うため、「旧正月」は若干の時期にずれがあります。「旧正月」は、中華圏で最も重要とされる祝祭日であり、私たち日本人が祝っている新暦の正月に比べ盛大に祝賀され、数日間、国民の休日とされています。

■旧正月はいつ？
旧暦を用いて計算されるため、毎年同じ日が旧正月になるわけではありません。
毎年1月下旬～2月上旬くらいに設定されています。

2.旧正月が休日となる国は？

旧正月が国民の休日となる国は、中国、香港、台湾、韓国、北朝鮮、ベトナム、シンガポール、マレーシア、インドネシア、モンゴルとあります。旧正月を盛大に祝う国は、この日を国民の休日と定めているところが多いです。旧正月は日本の正月のように年越しのお祝いとして盛大に祝われます。そしてその祝い方は国によって違いがあります。各国の旧正月についてご紹介していきます。

2.1　中国の旧正月

アジア各国の中でも中国は、旧正月を重視している国の代表です。中国では旧正月のことを「春節（しゅんせつ）」と呼びます。毎年、旧正月の時期に春節を盛大に祝う様子が、ニュースなどで流れているため、ご存知の方も多いと思います。中国国内では、春節の前後7日ほどが国民の休日とされています。中国全土で祝賀ムードが漂い、帰省する人や海外に旅行する人も多く、交通機関が大変混雑します。

2.2　香港の旧正月

中国語圏の香港では、中国や台湾と同じく、旧正月のことを「春節（しゅんせつ）」と呼びます。国際的なビジネス都市として発展している香港の旧正月は、中華圏の中では、比較的短めの休日なのが特徴的です。中国や台湾のような大型連休はありません。

2.3　台湾の旧正月

中国語圏の台湾では、中国や香港と同じく旧正月のことを「春節（しゅんせつ）」と呼びます。台湾でもこの期間は会社や学校などは休日となります。旧正月中の数日はお店が閉まっていることが多いため、普段は賑やかな台北市でも静かな雰囲気になります。しかしながら、台湾夜市は新年でも公益の場であるため、旧正月でも賑やかに営業してます。

2.4　韓国の旧正月

韓国語では、旧正月のことを「ソルラル」と呼びます。ソルラルの前後3日間が国民の休日となります。新暦の1月1日も祝日ですが、お休みになるのは1日だけで、12月31日の大晦日や1月2日は会社や学校、飲食店は通常通りに営業していることが多いようです。韓国では1月1日よりも、旧正月「ソルラル」が大切な意味を持っています。

2.5　ベトナムの旧正月

ベトナムでは、旧正月のことを「テト」と呼びます。祝日があまりないベトナムでは、年に一度の家族や親族が集まる機会でもあるため、長期休暇を取るベトナム人が多いです。旧正月「テト」の前後7日ほどが国民の休日となります。期間中は公的機関やお店は閉まっていることが多いです。

2.6　シンガポールの旧正月

中華系、マレー系、インド系からなる多民族国家のシンガポールでは、旧正月のことを「チャイニーズ・ニューイヤー」や「春節（しゅんせつ）」と呼びます。多民族・多文化のため、仏教、イスラム教、ヒンズー教、キリスト教のそれぞれ重要な日が休日に定められ、他のアジアの国々とは違って、旧正月の休みが短くなっています。基本的に旧正月とその翌日の2日間が国民の休日となります。

2.7　マレーシアの旧正月

シンガポールと同様、多民族国家マレーシアの旧正月のことを「チャイニーズ・ニューイヤー」と呼びます。さまざまな宗教の祭日が休日として定められているため、旧正月の休みは短くなっています。旧正月の休日は、旧暦の1日と2日の2日間が国民の休日となります。

2.8　モンゴルの旧正月

モンゴルでは旧正月のことを「ツァガンサル（白い月）」と呼びます。インドの暦に起源を持つモンゴル暦に基づいて決まるため、中国の春節とずれることもあります。 ツァガンサルには家族、親戚などが集まりごちそうを囲みながら、厳しい冬を乗り越えて春を迎える事に喜び、一年間の幸せを祈ります。モンゴル人にとって、一年で最も大事な祝日になります。ツァガンサルから3日間は国民の休日となります。

2.9　インドネシアの旧正月

インドネシアは旧正月のこをと「イムレック」と呼びます。バリを始めとするインドネシアは華僑の人々や中国系インドネシア人も多く住んでいるので、イムレックはインドネシアでは国民の休日とされています。寺院に参拝に行き、バロンサイと言われる獅子舞が舞う光景は、日本のお正月のようです。イムレックの国民の休日は1日のみですが、インドネシアに住む中国系の人々が長期休暇を取り、新年をお祝いします。

3.旧正月に人手不足になるリスクとは？

現在、日本で働いている外国人の中には中国人やベトナム人、アジア圏の労働者が多く含まれています。日本では、慢性的な人手不足が続く中、外国人労働者が非常に活躍しています。特に飲食店は、外国人労働者によって支えられているお店が多くあります。
このような中、旧正月の時期に長期休暇を希望を出されてしまったら、シフトが埋まらず回らないなど、営業に大きな影響が出る事が予想されます。前記で述べたように、中国人やベトナム人、アジア圏の人たちは、家族や親せきとの関係を非常に大切にし、旧正月に母国に帰省する傾向が強いです。長期休暇を希望する外国人労働者に対応する備えが必要になります。

さいごに

いかがでしたか？
「旧正月」に人手不足になりうる事態を避けるためには、さまざまな国籍のスタッフを幅広く採用することが大切です。特定の国籍のスタッフだけでシフトをつくってしまうと、その国での重要な行事がある場合に一斉に帰省や休暇をとるリスクが考えられるためです。日本人だけでは、なかなか人手不足が解消されない現状では、いかに多国籍のスタッフを採用するかが飲食店経営にとって重要なポイントとなります。

2019年4月から外国人の人材受け入れのための在留資格「特定技能」が新設されました。これにより、飲食店でも「特定技能ビザ」を持つ外国人労働者を雇用することができるようになりました。

• 「特定技能とはどのような在留資格なのか詳しく知りたい！」
• 「特定技能の在留資格を持つ外国人を採用は難しいのか？」
• 「飲食店で外国人を雇用するまでの流れを知りたい！」

このような疑問を抱えている飲食店経営者の方のお悩みを解決するような記事になっています。
今回はこの「特定技能在留資格（ビザ）」がどういうものなのか、外国人を雇用するために飲食店側がすべきこと、雇用までの流れ 等を詳しくご解説します。ご参考にしてください。

1.在留資格「特定技能」とは？

日本国内では、深刻な人手不足に対応するために、2019年4月より、就労在留資格「特定技能」が新設されました。特定技能とは、特定産業分野において、一定の知識・技能を持つ外国人が、日本国内での就労を認める在留資格（ビザ）です。これにより、今まで就労が認められていなかった飲食店でも、外国人をフルタイムで雇用することができるようになりました。

まず、特定技能在留資格には「特定技能1号」と「特定技能2号」という2種類あります。

【特定技能1号とは】

特定産業分野に属する、相当程度の知識または経験を持つ外国人に向けた在留資格です。
特別な育成や訓練を受けることなく、直ぐに一定の業務をこなせる水準であることが求められます。

• 在留期間：1年・6ヶ月又は4ヶ月毎の更新が必要で、在留機関は、最長5年となっています。
• 家族の帯同：認められません。
• 日本語能力：日常や業務に必要な日本語能力を試験等で確認します。
• 特定産業分野：以下の14業種です。

• 介護業
• ビルクリーニング業
• 素形材産業
• 産業機械製造業
• 電気・電子情報関連産業
• 建設業
• 造船・舶用業
• 自動車設備業
• 航空業
• 宿泊業
• 農業
• 漁業
• 飲食料品製造業
• 外食業

【特定技能2号とは】

特定産業分野に属する、熟練した技能を持つ外国人に向けた在留資格です。長年の実務経験が必要とされます。

• 在留期間：3年、1年又は6ヶ月毎の更新が必要で、在留期間の上限はありません。
• 家族の帯同：可能になります。
• 日本語能力：試験等での確認は不要とされています。
• 特定産業分野：以下の2業種です。

• 建設業
• 造船舶用工業

2.特定技能と技能実習の違い

「特定技能」と「技能実習」は、名前が似ていることから同じような在留資格だと思っている方も多いのではないでしょうか。しかし、「特定技能」と「技能実習」は、目的や認められる内容が全く異なる在留資格なのです。技能実習の目的は、人材育成を通じた、発展途上国への「日本の技能や技術、知識の移転」による国際協力の推進です。これに対し、特定技能の目的は、「就労」です。人材不足への対応のために新設された在留資格なのです。

3.「特定技能受入機関」・「登録支援機関」とは？

特定技能1号の外国人材を雇用する場合、「特定技能受入機関」と「登録支援機関」という2つの機関があります。どのような仕組みなのか、わかりやすく解説していき能受入機関とは、特定技能を持つ外国人を雇用する会社（受入機関）です。特定技能受入機関は、特定技能外国人の職場上、日常生活上、社会上の支援計画をしなければいけません。
雇用するにあたり、以下の基準に適合する必要があります。

• 労働関係法令、社会保険関係法令の尊守
• 欠格事由に該当しないこと等
• 支援計画に基づき、適正な支援を行える能力、体制があること等

【登録支援機関とは】
登録支援機関とは、特定技能受け入れ機関に委託されて、特定技能の在留資格を持つ外国人の支援計画の作成、実施する機関です。

支援計画とは以下のような項目です。

• 入国前の生活ガイダンスの提供
• 外国人の住宅の確保
• 在留中の生活オリエンテーションの実施（銀行口座開設、携帯電話等）
• 生活のための日本語習得の支援
• 外国人からの相談、苦情への対応
• 各種行政手続きについての情報提供
• 非自発的離職時の転職支援

下図は、特定技能在留資格を持つ外国人を受入れする構図です。

4.飲食店で特定技能外国人を雇用するまでの流れ

①人材の募集
特定技能在留資格を持つ外国人を人材募集するためには、以下のような方法があります。

• ハローワークに求人を出す
• 民間の外国人職業求人サービスに委託する
• 登録支援機関から紹介
• 自社HPなどで、直接募集をする

※ハローワーク、民間の外国人職業求人サービスを利用するのが、一般的な方法です。

②外国人と「特定技能雇用契約」を結ぶ
採用が内定したら、雇用契約を結びます。特定技能在留資格を持つ外国人と雇用する会社との雇用契約を「特定技能雇用契約」といいます。特定技能雇用契約書の内容には、業務内容や労働時間、報酬額などがあります。報酬額が日本人と同等以上であることや、一時帰国を希望した場合、休暇を取得させること等、契約内容は十分注意して作成する必要があります。

③登録支援機関と支援委託契約を結ぶ
受入れ機関（会社）のみで支援計画の作成、実施が難しい場合、登録支援機関に委託する事ができます。受け入れる外国人の言語の問題や契約書の作成などが必要となりますので、専門知識がない場合は委託することをお勧めします。

④支援計画の策定　※登録支援機関に委託する場合は不要
支援計画を策定し支援計画書を作成する必要があります。特定技能在留資格で働く外国人に対しては、職業生活上、日常生活上、社会生活上の支援をしなければなりません。

⑤入管当局へ在留資格認定の申請　※登録支援機関や行政書士等に委託する場合は不要
入管当局へ在留資格認定の申請をします。原則外国人本人が申請することになりますが、言語の問題や書類作成手続きに困難が想定されますので、登録支援機関や行政書士など、委託することをお勧めします。

⑥就労開始（受入機関（会社）で就労開始）
特定技能の在留資格が認定されたら、就労が開始することができます。
認定前に就労はできませんので注意してください。

さいごに

いかがでしたか？
特定技能在留資格を持つ外国人を雇用までの流れを詳しく解説しました。
2019年4月より、全国の地方出入国在留管理局で、すでに受け入れを開始しています。
深刻な人手不足で悩んでいる飲食店経営者の方は、外国人受け入れのための準備を早めに進めておくとよいでしょう。

現在、日本国内では、深刻な人手不足が続く中、外国人労働者の雇用が注目されています。コンビニや飲食店などで、外国人が働いているのををよく見かける機会も増えました。

この記事では、言葉も、育ってきた環境や文化も違う外国人労働者を雇用するにあたり、どのようなポイントに注意すべきかしっかり確認していきます。ご参考にしてください。

1.今、外国人を雇う飲食店が急増している！

今、日本にはどのくらいの外国人が在留しているかご存知でしょうか。

法務省の統計（2020年6月末）によると、在留外国人は約288万人で日本の総人口の約2％を占めています。日本には様々な国籍の外国人が在留しており、その国数は過去最高を記録しています。アジア圏の出身者が全体の約80％、南米で約10%、ヨーロッパ約3%、北米約3%、オセアニア、アフリカの順となります。国籍別では、第1位が中国本土、第2位が韓国、第3位がベトナムとなります。近年、ベトナムの留学生が急増している影響で、2017年に初、ベトナムがフィリピンを抜いて第3位に躍り出ました。日本で就労する外国人は、厚生労働省の外国人雇用状況届出（2020年10月末現在）によると約172万人となり、留学生などのアルバイトを除くと約100万人の外国人が日本で働いている計算になります。近年、急増している外国人労働者を雇用する際のメリット/デメリットや採用時に注意すべきポイントを解説します。

2.外国人を採用するメリット

2.1　就労意識が高い人が多い

外国人労働者が日本人とは違う点は、就労意欲の高さでしょう。日本で働くために、就労ビザを取得して来ている人や、留学時にアルバイトとして働こうとする人などは、日本で賃金を稼ぐ目的の為に訪れているので、やる気がある人が多いです。やる気がある人は、仕事覚えも早く、その分スタッフとしてどんどん成長していきます。

2.2　海外から来日するお客様に対応できる

現在、日本文化へ注目が集まり、外国人の旅行客が増加していますが、日本の飲食店には世界共通語である英語が堪能なスタッフが少ないという問題があります。お客様としてお店に来店頂いても、言葉がなかなか通じずに、満足な接客ができないということもよく聞く話です。そんな時に、外国人労働者がいることで、外国人観光客とスムーズにコミュニケーションが図れ、満足のいくサービスを提供することができます。

2.3　異文化交流で職場を活性化できる

日本に住んでいると、他国の文化と交流する機会は少ないものです。外国人スタッフと一緒に働くことで、さまざまな文化や習慣に触れることができます。日本人スタッフにとって、良い刺激となるでしょう。外国人スタッフは、仕事熱心な人が多く、職場の活性化をさせてくれることも期待できます。

3.外国人を採用するデメリット

3.1　出身国と日本特有の文化の違いに対応できない

日本人と外国人では「お客様」に対する考え方が違う場合があります。文化の違いや言語のニュアンスの違いなどがうまく伝わらずに苦労するケースが多々あるようです。日本人にとって当たり前だと思う考え方も異なる価値観を持った外国人には理解できないことがあり、接客姿勢を細かく教えなければならないこともあります。雇用する側が配慮して十分なコミュニケーションを図れるように努めなければなりません。

3.2　外国人の雇用手続きがわからない

外国人労働者を採用したことがないお店は、採用にあたって手続きの方法がわからずに外国人雇用に踏み切れないというお店も多いようです。採用にあたっては、まず在留資格の確認が必要です。在留資格の種類によっては、労働時間や仕事内容が制限される場合もあります。
※　後に述べる「4.外国人スタッフを採用する時に確認すべきこと」参照。
手続きを誤れば罪に科せられることもあるため、雇用に関する知識はしっかり確認する必要があります。

3.3　業務上、必要最低限の日本語を教えなければならない

外国人スタッフに働いてもらうには、業務上必要最低限の日本語を覚えてもらわなければなりません。仕事内容をスムーズに教えるために、日本語を分かりやすくしたマニュアルや、すべてローマ字のマニュアルを作るのもいいでしょう。

4.外国人スタッフを採用する時に確認すべきこと

4.1　在留資格の確認

外国人スタッフを雇用する際は、その方が日本で働くことができる在留資格があるかどうか、所持している在留カードで確認することが必要です。飲食店で外国人の採用を考えている方にとっては重要な分野ですので、しっかり確認していきましょう。

【飲食店で働くことのできる就労制限が「ない」在留資格】

• 定住者：法務大臣が特別な理由を考慮し、5年を超えない範囲で一定の在留期間を指定して居住を認める人（日系人など）
• 永住者：在留期間の制限なく永住できる人
• 日本人の配偶者等：日本人と結婚した人・子・特別養子
• 永住者の配偶者等：永住権をもった人の配偶者

【飲食店で働くことのできる就労制限が「ある」在留資格】

• 留学：留学の滞在資格を取得して在留している人
• 家族滞在：就労ビザを取得して日本で働いている人の配偶者・子
• 特定活動：他の在留資格に該当しない活動の受け皿として法務大臣が活動を指定する在留資格
• 技能：特殊な分野に属する熟練した技能に従事する活動（外国料理の調理師など）
• 特定技能：深刻な人手不足に対応するために2019年4月より新設の在留資格であり、飲食業、介護など14業種ある

飲食店で働くことのできる在留資格一覧で見ていきましょう。

在留資格	正社員	アルバイト	就労制限
定住者	〇	〇	無し
永住者	〇	〇	無し
日本人の配偶者等	〇	〇	無し
永住者の配偶者等	〇	〇	無し
留学	×	△就労制限あり	週28時間以内、夏休みなど長期休暇時は1日8時間以内
家族滞在	×	△就労制限あり	週28時間以内
特定活動	△就労制限あり	△就労制限あり	人により異なる、パスポートに添付の指定書内の活動内容詳細を確認
技能	△	×	無し
特定技能	△	×	通算在留可能期間は5年以内

4.2　労働条件の確認

在留資格で就労可能であることを確認し、採用を決めたら、採用者に対して労働条件を確認する必要があります。事前に労働条件を記した書類を作成しておき、本人に目を通してもらい、不明点がないように丁寧に説明を行います。
労働条件として主に、次の点を記載します。

• 業務内容
• 労働契約の期間
• 始業時間や終業時間、休憩時間、休日
• 所定労働時間を超える労働の有無
• 就業場所
• 時給
• 雇用保険の適用
• 労災保険の適用
• 社会保険/厚生年金保険の加入の有無

厚生労働省の「外国人労働者向けモデル労働条件通知書」を参考にすることで、記載漏れがなく作成することが可能です。雇用後に早期離職などトラブルを防ぐために、しっかりと確認しましょう。

4.3　雇用契約書の署名

労働条件について採用者の理解を得られたら、雇用契約書への署名にステップを進めます。労働条件を踏まえた労働契約書を作成しておきましょう。

※雇用契約書とは
雇用する側と労働者との間で交わす契約書を指します。記載内容は、労働条件通知書とほぼ同じで、雇用する側が労働者に対して、契約期間、就業場所・業務内容、労働時間、賃金などの労働条件を明示します。雇用契約書は2部ずつ作成し、両者の署名・押印をした上で、雇用する側と労働者がそれぞれ保管します。

5.外国人スタッフと働く　大事な気配りポイントは？

ポイント1：仕事の指示や考えはその都度明確に伝える

「明確にはっきり伝える」ことが大切です。自己主張をあまりしない日本人同士であれば、相手に空気をよんでもらうのは普通ですが、それが通用するのは日本人の間だけでしょう。世界基準は、「言わないと分かってもらえない」のです。コミュニケーションは、できるかぎり明確で具体的である必要があります。「あれ」とは何か、「よろしく」とは具体的にどうして欲しい事なのかを明確な言葉で相手にしっかり伝えましょう。

ポイント2：積極的にコミュニケーションをとる

言葉が通じないからといってコミュニケーションをとらずにいると、お互いのことを理解することができません。日本での生活に慣れていないスタッフの中には、自分から積極的にお客様や同僚に話しかけられない人もいるかもしれません。職場に馴染めず、疎外感を抱かないようにするためにも、最初は積極的に話しかけるようにしましょう。コミュニケーションをとることによって、信頼関係が構築されるだけでなく、スタッフの接客能力の向上にもつながります。

さいごに

いかがでしたか？今回は外国人スタッフを採用するときのメリットデメリットや、必ず確認しておきたい点、注意するべきポイントについてご紹介しました。外国人スタッフの採用は、雇用上のルールの違いをはじめ、日本人と全く同じ条件というわけにはません。
今後、飲食業界では外国人スタッフの雇用が増加すると考えられています。
外国人スタッフと働く際には、今回ご紹介したこの記事を参考にどのようなポイントに注意すべきかしっかりと確認しておきましょう。

近年、日本でも利用者が広まっている「クラウドファンディング」。このシステムを活用して資金を調達する飲食店が増えてきているのをご存じでしょうか？
クラウドファンディングという言葉は知っていても、次のような疑問を抱えている飲食店経営者の方も多いのではないでしょうか。

• 「クラウドファンディングとはどういうシステムなの？」
• 「どうすれば自分のお店でも利用できるのか？」
• 「どのクラウドファンディングサービスが優良なのか比較したい！」

この記事ではそのようなお悩みを解決できるよう、クラウドファンディングについて、飲食店におすすめのクラウドファンディングサービスを比較し、成功事例などを紹介します。ご参考にしてみて下さい。

1.クラウドファンディングとは？

クラウドファンディングとは、群衆（クラウド）と資金調達（ファンディング）という言葉を組み合わせた造語です。個人・法人にかかわらず、インターネットを通じて不特定多数の人に資金提供を呼びかけ、趣旨に賛同した人から資金を集める仕組みです。
近年、インターネットの浸透や、ネット決済が普及したことから、ますます注目を集めるようになりました。クラウドファンディングは、大きく分けて「購入型」「寄付型」「投資型」「融資型」の4つのタイプに分類されます。

1.1　購入型クラウドファンディング

資金支援者はお金を支援し、そのリターンとして、モノやサービスを受けることができるのが、大きな特徴です。プロジェクトでしか手に入らない特別なモノ・サービスや先行割引価格で購入することもできます。購入型の目的は寄付や出資ではなく、あくまでも支援することが目的で行われています。

1.2　寄付型クラウドファンディング

寄付を行いたい人が、クラウドファンディングを運営している事業者を通じて、プロジェクトに金銭の寄付を行います。基本的にリターンはなく、募金活動と同じ意味合いと考えるとわかりやすいかもしれません。

1.3　投資型クラウドファンディング

「ファンド型」と「株式型」の2種類があります。ファンド型は、個人ではなく、企業がおこなう資金調達の1つで、個人投資家へ未公開株を提供する代わりに資金を募る仕組みです。株式型は、ファンド型と同じく企業がおこなう資金調達の1つで、特定の事業に対して個人投資家から資金を募る仕組みです。

1.4　融資型クラウドファンディング

インターネットを経由して資金調達を行いたい企業と、資産運用をしたい個人とをマッチングさせ資金調達を行います。

2.クラウドファンディングで飲食店開業資金を調達できる？

では、クラウドファンディングで飲食店開業資金は調達できるのでしょうか。
飲食店を開業するには多額の初期費用が必要となります。こうした費用は、貯金や金融機関からの融資を受け、資金調達することが一般的でしたが、近年では「クラウドファンディング」というシステムを使って資金調達をし、実際に飲食店開業を成功させた事例が増えています。飲食店を開業したいという発案者の想いに共感し、クラウドファンディングで、資金を支援をしてもらうことで開業までのステップを歩むことができるのです。
先に述べた通り、クラウドファンディングは4つのタイプに分類されていますが、日本では、「購入型クラウドファンディング」が最も普及されています。飲食店のクラウドファンディングについても、「購入型」を活用するのが一般的です。

3.飲食店におすすめのクラウドファンディングサービス5サイトを徹底比較！

クラウドファンディングを提供するサービスサイトで、メジャーなサイト5サイトを紹介します。
自分に合ったサービスやプランを比較して、自分の目的を達成できそうなクラウドファンディングサイトを見つけましょう。

3.1　Makuake（マクアケ）

【マクアケHPサイト】

種　類	購入型クラウドファンディング
運営会社	株式会社マクアケ（株式会社サイバーエージェントグループ）
特　徴	国内の飲食店ジャンルにおいて「支援調達額No.1」「プロジェクト掲載数No.1」に輝いています。 Makuakeでは、１つのプロジェクトに対し、１人の担当者がつくので、クラウドファンディング初心者の人でも安心です。
手数料	20％（決済手数料5％含む）

3.2　Ready for（レディフォー）

【Ready for（レディフォー）HPサイト】

種　類	購入型クラウドファンディング※寄付型もあり
運営会社	株式会社READYFOR
特　徴	日本で初めてのクラウドファンディングサービスです。社会貢献型のプロジェクトが多く、NPO法人や地方自治体も多く活用しています。
手数料	■シンプルプラン12％（決済手数料5％含む） シンプルプランの特徴は手数料の安さです。クラウドファンディング経験者の方におすすめです。 ■フルサポートプラン17％（決済手数料5％含む） フ一番の特徴は担当のキュレーター（担当者）が付いてサポートしてくれるところです。担当キュレーターがクラウドファンディングの企画やリターンの内容などサポートをしてくれるので、初めてクラウドファンディングを始めようという方でも安心して企画を実施できます。

3.3　GREEN FUNDING（グリーンファンディング）

【GREEN FUNDING（グリーンファンディング）HPサイト】

種　類	購入型クラウドファンディング
運営会社	株式会社ワンモア
特　徴	TSUTAYAの店舗と提携し、ネットだけでなくリアル店舗での展示や販売、体験会を行っています。メディアと連携したプロモーションなど、資金調達以外のマーケティング支援も期待できます。
手数料	20％（決済手数料5％含む）

3.4　CAMPFIRE(キャンプファイヤー)

【CAMPFIRE(キャンプファイヤー)HPサイト】

種　類	購入型クラウドファンディング
運営会社	株式会社CAMPFIRE
特　徴	国内の「プロジェクト成立件数No.1」に輝きました。日本最大級のクラウドファンディングです。クラウドファンディング初心者に向けてWEB無料診断も行っており、プロジェクトを立ち上げる前に入念に計画を立てることができます。
手数料	17％（決済手数料5％含む）

3.5　3rd table（サードテーブル）

【3rd table（サードテーブル）HPサイト】

種　類	購入型クラウドファンディング
運営会社	株式会社CAMPFIRE　※Retty株式会社より資産譲受。2019年4月15日よりCAMPFIRE上にて運営を開始。
特　徴	飲食店に特化したクラウドファンディングです。飲食店開業後の店舗運営などサポートが手厚く、飲食業経営が初めてという人でも安心して取り組むことができます。
手数料	17％（決済手数料5％含む）

4.飲食店クラウドファンディングの成功事例を紹介！

飲食店クラウドファンディングの成功事例を3つ紹介します。
イメージを膨らませていただければと思います。

成功事例①：ローストホース

成功事例①：ローストホース
クラウドファンディングサービス：Makuake
目標金額300万円を大きく上回り600万円以上を調達しています。
支援者はローストホースの会員になれる権利がもらえ、最初の1年間は6,500円で飲み放題・食べ放題の特典付きというものです。お得なリターンを打ち出して500人以上の支援者を集めましたが、予約が困難になる可能性があると判断し、途中で募集を打ち切られました。
支援者にとって魅力的なリターンを打ち出したことが成功に繋がったと考えられます。

成功事例②：クリスベーカリー

成功事例②：クリスベーカリー
クラウドファンディングサービス：REDYFOR
目標金額150万円に対し、160万円以上を調達しています。
無添加で安全な食パンを売る吉祥寺のお店の2号店出店に際し、資金が不足しているために行ったクラウドファンディングです。リターンは食パン7,000円や、パンの定期配達6,000円相当を3ヶ月で150,000円などです。現在、店舗は無事オープンしています。

成功事例③：宮城漁師酒場　魚谷屋

成功事例3：宮③漁師酒場　魚谷屋
クラウドファンディングサービス：CAMPFIRE
目標金額300万円に対し、493万円を調達しています。
東京・中野にある漁師居酒屋「魚谷屋」は、「宮城県の良さを発信したい」という想いで開業した海鮮系居酒屋です。創業者の魚谷浩氏は、兵庫県で阪神淡路大震災を経験、東日本大震災の時にはボランティアとして1年以上も宮城県に関わっていたのです。その時に宮城県の良さを発信していこうと決意し、「宮城漁師酒場　魚谷屋」の立ち上げを決めました。
多くの人の共感を生むストーリーは、クラウドファンディングとの相性も良いことが分かりますね。

さいごに

この記事では、飲食店におすすめのクラウドファンディングサービスの仕組みや成功事例を紹介してきました。今回紹介した成功事例を参考に、自身の熱い想いをまとめてみてください。お客様が興味を持つようなお店のコンセプト作りや魅力的なリターンを考えた上で、さまざまなクラウドファンディングサービスの中から、最適なものを選びましょう。
ただし、目標金額に達成せず、資金調達できない事例もたくさんあります。クラウドファンディングは入念な計画を立てなければ成功はあり得ません。クラウドファンディングを始める前に、プロジェクト成立度はどのくらいか、成立されるためにはどのくらいの人から支援を見込めそうか、など事前に情報収集しておくことが重要です。