串カツ大衆居酒屋たかや 堤 様

「7年前と比べて、売上は大幅に上がり、利益は倍になりました」

7年前に、このお店の前オーナーに声をかけていただいて、村長（店長）をやらせていただくことになりました。広田さんには、その時からお世話になっています。

最初のころはよく飲みに来てくださって、うちのお店の雰囲気や、やり方を知ってくださいました。挨拶したり、言葉をかわせるのはうれしいですよね。人間性のある方だなと思いました。最近はあまり飲みに来ていただいていませんが（笑）。またお待ちしています！

税に関することはもちろんですが、小口の清算や記帳代行など、現場でやろうと思えばできることも全部丸っとやっていただいています。お安い金額だなと思います。また、月に1回、定例ミーティングがあります。

損益計算書を一緒にチェックしたり、「これは福利厚生費や経費になるか
など、わからないことを何でも質問しています。今は、広田さんでなく別の担当者ですが、その方も人柄がよく、丁寧に答えてくださいます。
また、毎月、納税管理表で所得税や消費税の見込みの金額を提示してくださいます。いつどれくらい必要になるのか、自分ではわからないので本当に助かっています。

FL比率（飲食店の原価管理の指標）についてもお話してくださいます。飲食業のお客さんがたくさんいらっしゃるので、詳しいですね。「売上がいいから人件費の割合が低いですね」など褒めてくださると嬉しいし、安心します。
また、体調面を心配してくださったりするので、親身になっていただいているなと感じます。

はい！　7年前と比べて、売上は大幅に上がり、利益は倍になりました。
『来てくれたお客さんが、笑顔になって楽しく帰っていただけるようにする』、これをスタッフと信じてやり続けたら、ちゃんと売上につながっていったという感じです。
うちはスタッフを募集したことがないんです。前のお店で一緒に働いていた人や紹介などで入ってきて、みんな同じ想いでやっています。
『お客さんを幸せにすることが自分の幸せにつながる、お客さんの喜びが自分の喜び』です。大学を卒業してから、飲食をずっとやってきましたが、これが今たどりついた極地ではないかと思います。

自分の想いに賛同してくれているスタッフがいるので、5年後くらいにはその子たちにまかせて、3店舗くらい同じようなお店を出していきたいなと思っています。
「お客さんが、自分やスタッフを慕って来てくれる、その幸せをつくること」が一番ですね。そんなお店を増やしていきたいです。